perlovka_blog: (Default)
perlovka_blog ([personal profile] perlovka_blog) wrote2006-10-01 02:13 pm
Entry tags:

По следам Самогрыза

Известный кинорежиссер [livejournal.com profile] samogriz иногда выступает в своем журнале в ипостаси кулинара или просто любителя хорошо поесть. И это здорово! ... потому как таинства кухни режиссерской сообщаются не всякому, а вот секреты приготовления вкусной пищи доступны практически всем желающим.
Немало месяцев тому назад он поделился рецептом рыбной солянки - не могла не записать, знаете ли... А сегодня настал момент воплощения - раньше то семги не было, то настроения....
Следовала рецепту, только "мяса" семги у меня было меньше, но зато была голова! Однако, в конце концов добавила в суп тунца, потому что явно не хватало жирности.

Не могу не отметить мощную согревающую силу супа - зимой это незаменимое блюдо! :))






[identity profile] aneta-spb.livejournal.com 2006-10-01 10:36 am (UTC)(link)
На мой взгляд (и в соответствии с рекомендациями Ильи Лазерсона) каперсов можно и меньше банки, так, чутка положить. Мне банки каперсов хватает о-очень надолго... Голова же ничем не хуже филе, проверено. Я обычно на рынке беру "суповой набор" из форели - голова и хребет. А тунец, должно быть, в тему.

[identity profile] aneta-spb.livejournal.com 2006-10-01 10:41 am (UTC)(link)
Да, и еще я делаю нужную смесь на сковороде, бульон в кастрюле, а собственно солянку - всегда в керамических горшочках: кладу смесь из лука и огурцов, и томата, вареную картошку (в бульоне варилась, куски рыбы, оливки и каперсы, зелень, заливаю бульоном - и в духовку. Горшочек порция или даже две, по аппетиту.Очень быстро выходит.

[identity profile] digriz-rus.livejournal.com 2006-10-01 04:42 pm (UTC)(link)
Картошка в солянке (любой), ИМХО, лишнее. В нормальных рецептах никакой картошки нет - это дурной тон. :)

[identity profile] snopova.livejournal.com 2006-10-01 06:17 pm (UTC)(link)
Вот представляете?!!! я сегодня только ходила в магазин и вспоминала эту солянку - я тогда ее сделала прямо по горячим следам) Еще подумала - а не повторить ли?)))